Tarta mascarpone de melocotón

Uff, ni sé el tiempo que llevaba sin hacer algo dulce. En esta ocasión me puse manos a la obra con una tarta con base de bizcocho bastante sencilla de hacer.

Ingredientes:

Dos planchas de bizcocho (las compré ya hechas)

2 melocotones bien grandes

250 gr. de mascarpone (una tarrina)

500 ml. de nata para montar

Un sobre de gelatina en polvo (o 6 hojas)

Azúcar

Agua

La elaboración la podemos dividir en tres fases, una por cada capa de relleno de la tarta:

1º. Lo que más tarda es enfriar la gelatina así que empezaremos por eso. De 1/4 litro de agua separamos una tacita y en ella disolvemos el sobre de gelatina, el resto del agua lo ponemos a hervir y lo añadimos a la gelatina disuelta. Removemos hasta mezclar todo bien y dejamos enfriar. Si esto lo hacemos con gelatina en hojas el agua hirviendo no es necesaria.

Pelamos los melocotones, los troceamos y trituramos hasta conseguir un puré totalmente líquido. Una vez que la gelatina esté a temperatura ambiente la sumamos al puré.

2º. Montar la nata, utilicé la batidora con la varilla. Casi al final le añadimos dos cucharadas soperas de azúcar.

3º. Batimos el mascarpone para que quede cremoso. Añadimos la mitad de la nata que acabamos de montar al queso y la otra mitad al puré de los melocotones y la gelatina.

Con esto ya solo nos queda montar las capas. Para ello cogemos un molde desmontable, ponemos la primera base de bizcocho y encima una capa del mascarpone con la nata. La segunda capa será del puré de melocotón y encima otra de bizcocho. Por último, cubrimos con la mezcla de nata montada y melocotón.

Al llevar gelatina la tenemos que dejar reposar durante unas 2 horas en la nevera antes de hincarle el diente.

No creo que viendo este corte os echéis atrás a la hora de probarla. Por cierto, en casa dijeron que estaba buenísima pero poco dulce, así que si sois golosos podéis probar a añadir un poco de azúcar a los melocotones y le dará bastante más sabor.

Un Beso.

Ternera caramelizada

Creo que, a pesar de que lo hago muchas veces, aún no os había puesto nada relacionado con mis pimientos de piquillo caramelizados. Es la cosa más tonta de hacer, pero la verdad es que quedan muy buenos. Esta vez los he acompañado de filetes de ternera.

Ingredientes:

Filetes de ternera (depende de lo tragones que seáis...)

Pimientos de piquillo en conserva

Cebolla

Azúcar moreno

Sal

Lo primero que hacemos es echar una gota de aceite de oliva en una sartén lo más antiadherente posible porque ya se sabe lo delicado que es el caramelo. En ella ponemos los pimientos con un poco del jugo que traen y una cucharada sopera de azúcar moreno.

Rehogamos el pimiento y añadimos los aros de cebolla. Salpimentamos los filetes y después de unos minutos los sumamos a la sartén. Ahora lo que tenemos que conseguir es caramelizarlo todo junto con el caldo que se ha formado, así que echamos otra cucharada sopera de azúcar moreno.

La cantidad de azúcar puede variar según veamos como se va formando el caramelo, necesitaremos más o menos. Según se ven en la foto estaban buenísimos y si os fijáis se ve algún hilillo que otro de caramelo sabor a pimiento del piquillo. Os animo de verdad a que los probéis con cualquier otra cosa porque quedarán igualmente perfectos, por ejemplo con pan tostado y mascarpone, mmm.... ¡delicioso!

Un Beso.

Ensalada de germinados

Hoy toca una ensaladita fresca para estos calores que nos acechan. Por cierto, ¿qué tal se está portando el señor Verano con vosotr@s?

La ensalada de hoy es un experimento en toda regla porque hace unos días estuve haciendo la compra con mi madre y se me antojaron unos brotes de alfalfa. No tenía ni idea de como combinarlos, ni aliñarlos. Cogiendo un poco de cada sitio que vi en Internet salió esto:

Ingredientes:

Tomate

Pepino

Zanahoria

Brotes de soja

Brotes de alfalfa

Queso parmesano

Ajo

Yogur natural

Medio limón

Aceite de oliva

Sal

La ensalada en sí no tiene mayor complicación, lo único es preparar los brotes de alfalfa según nos indique el envase, los escaldé, los pasé por agua fría y después escurrirlos bien.

Para el aliño se pone en un mortero un diente de ajo pequeño y sal y machacamos bien. Añadimos una cucharada de yogur natural, un chorro de aceite de oliva, el zumo del medio limón y removemos todo bien.

La salsa queda con un aspecto un poco extraño, pero el sabor es muy bueno. El ajo nunca me ha atraído especialmente, aún así desde que probé los Nidos de espinacas con crema de alcachofas de Garbancita he comprobado que me gusta bastante. Si consigues cogerle el punto a la cantidad y no te pasas, le da un toque riquísimo.

Para l@s que no lo hayáis probado aún, del sabor de la alfalfa no tengo mucho que deciros: sabe a nada, como casi todos los brotes y similares, eso sí, dicen que son buenísimos.

Un Beso.

¡¡¡Feliz entrada y salida del verano!!!

Quedan oficialmente confirmados los 40 ºC a la sombra, los tintos de verano y el estar pegajosos todo el día. Espero que todo el mundo lo pase lo mejor que pueda y quién tenga vacaciones que las aproveche al máximo con su gente.

Yo ya estoy en casita de mis padres y me quedaré hasta septiembre. Este verano lo pasaré trabajando un poco, estudiando, creando con mi Fimo, echando una mano en casa, y moviéndome de aquí para allá. La piscina y la playa no creo que las visite mucho así que nadie se asuste cuando me vea en octubre con mi típico blanco nuclear, porque ya lo tengo asumido y superado :P

Intentaré no abandonar mucho A Ojo, pero no puedo prometer nada porque en este pueblecito mio Internet es muyyyyy lento.

Un Beso.

Pastas saladas de parmesano y aceitunas negras

Ya iba siendo hora, porque hacía un tiempo que tenía el dulce un poco abandonado. La idea la cogí prestada del blog de Clemenvilla, Bocados de cielo. Me gustó mucho porque era algo diferente y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

200 gr. de harina

100 gr. de parmesano

75 gr. de mantequilla

Un huevo

Aceitunas negras

Piñones

Sal y especias (pimienta y orégano)

Con las cantidades que he puesto salen 16 galletas justas en 4 simples pasos:

1º Antes de empezar poner las aceitunas en papel absorbente para que estén bien secas cuando las utilicemos. Ponemos en un bol la harina, el queso rallado, la sal y las especias (si no tenéis buen ojo tener cuidado con la pimienta, lo digo por experiencia :P) y mezclar bien.

2º Añadimos a la mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y volvemos a amasar todo.

3º Cuando esté todo bien mezclado añadimos las aceitunas negras bien secas y troceadas y un puñado de piñones. He puesto más o menos una aceituna por cada galleta.

4º Comprobar de sal la masa. Ya solo os queda hacer porciones y ponerlas en una bandeja de horno. Ella utilizó papel de hornear y yo un salvabandejas de silicona que tenía sin hornear. Aplastamos las porciones para que tengan forma de galleta fina y las metemos al horno precalentado a 180º. Las podéis retirar cuando veáis los bordes dorados.

Así salieron del horno.

Os tengo que reconocer que a mi no me han gustado mucho porque nunca me han gustado las galletas saladas, lo recordé cuando ya las había hecho... :P Pero los que las han probado aseguran que están muy buenas.

Un Beso.