Ensalada de Queso y Membrillo.

Aunque suene a tópico y típico, ¿qué mejor que una ensalada para empezar el 2009? En esta ocasión os traigo una algo especial, con croquetas de queso de cabra y membrillo.

Ingredientes:

Canónigos

Tomates Cherry

Nueces

Queso de cabra

Membrillo (casero y con nueces)

Pan rallado

Huevo

Salsa de mostaza para aliñar.

Hacer los montaditos es de lo más fácil, las lonchas deben ser anchas y con cuidado de cuadrarlos y empanarlos bien para que no se desmonten al deshacerse el queso.

Os recomiendo que los paséis dos veces por el pan rallado para que queden más consistentes. Después los freímos un par de minutos.

Montamos la ensalada a la vez que freímos y aliñamos con la salsa de mostaza. En cuanto estén listos corriendo a la mesa.

No dejéis que se enfríen demasiado y garantizo que os chuparéis los dedos.

Un Beso.

¡Miles de perdones!

Con la ilusión con la que empecé este proyecto, y el tiempo que hace que lo tengo desatendido. Entre las Navidades, exámenes, trabajos y que tengo la pereza como mi mayor pecado capital, A Ojo estaba un pelín abandonado.

Por cierto, llego un poco tarde, pero… ¡FELIZ AÑO A TODOS!. ¿Qué os han traído los Reyes? Espero que buenos propósitos y fuerza de voluntad para cumplirlos, que falta nos hace.

Bueno, después de esta confesión de culpabilidad prometo devolver puntualidad al blog y que me visitéis cada día más y más.

Un Beso.

Ensalada con beicon y salsa de mostaza

¡A comer sano se ha dicho! así que ahí va otra ensaladita. Esta receta es una mezcla de varias que he ojeado en Cuchara de Palo y gracias a Raquel por la salsa de mostaza. El otro día haciendo la compra me acordé y compré un bote de mostaza natural (no vale la amarilla industrial de los perritos calientes, a esta creo que la llaman de dijon) y hoy lo probé.

Mi ensalada llevaba (para 2 personas):

Lechuga

2 huevos cocidos

4 lonchas de beicon

1 filete de pechuga de pollo

Tomates cherry

Nueces

Queso

Ponemos a cocer los huevos y mientras tanto troceamos el beicon y la pechuga y lo freímos hasta que esté bien crujiente. Cuando tengáis todo listo solo tenéis que montar la ensalada, pero por favor, pelar los huevos antes :-P

Por otra parte coger un bol para hacer la salsa, las medidas que he cogido prestadas de Cuchara de Palo son:

1//2 taza de aceite de oliva

1 cucharada (de café) de mostaza

2 cucharadas de miel

4 cucharadas de vinagre de Módena

Una pizca de sal, remover y listo.

También tiene razón Raquel con que es difícil hacer justicia con una foto a una vinagreta.

Si podéis, hacerla a la vez que la ensalada para no retrasaros mucho y que el beicon y la pechuga lleguen calientes a la mesa. Yo añadí un poco de salsa y la dejé a parte para echarme más después porque Samuel no es muy de vinagretas.

P.D: Hoy estábamos de suerte, encontré una miajita (en honor a mi querida suegra) de inspiración y me ha salido un postre de lo más cuco con una manzana, una naranja, nueces, un poco de miel y sirope de chocolate.

Tiene buena pinta, ¿no?.

Un Beso.

Estamos de estreno.

Estrenamos sección: "Apaños".

Yo había pensado llamarla "Cutre-recetas" porque me encanta ponerle el cutre a cualquier palabra; pero me han dicho que cómo se me ocurre vender así mi blog. Al final me he decidido por Apaños, no llegan a ser recetas y te sacan de apuros cuando no tienes mucha imaginación. Eso sí, preparo unos platos preciosos y exquisitos, de eso no os quepa duda.

El primer apaño de A Ojo lo tenéis en las fotos: Guisantes con beicon y huevos escalfados.

Se podría decir que no he comido muchos guisantes en mi vida y siempre me han parecido bastante sosos, pero últimamente tengo un cargo de conciencia bastante grande con que no como demasiado sano y me he aficionado a ellos.

Para lo de hoy solo necesitáis guisantes, cebolla, beicon y huevos, cantidades como siempre al gusto. Los guisantes los compro congelados, se preparan en el microondas y la verdad es que están bastante buenos. Simplemente tenéis que poner la cantidad que queráis en un bol que se pueda meter al microondas, cubrirlos con agua y un poco de sal (viene perfectamente explicado en la bolsa :P) y meterlos el tiempo que os indiquen.
A parte, coger una sartén y sofreír la cebolla, cuando esté casi lista añadir el beicon y los guisantes para que se terminen de cocinar.

Para hacer los huevos escalfados ponemos en un cazo agua a hervir con un buen chorro de vinagre. Cuando empiece a hervir echamos los huevos, es preferible hacerlos de uno en uno. Los movemos suavemente con una espumadera y cuando veamos que están blancos y la yema echa los retiramos. Era la primera vez que lo hacía y sólo se lo había visto al gran Arguiñano, pero no os asustéis porque es muy fácil y quedan muy bien.

Sirven de acompañamiento para infinidad de cosas, en la foto coincide que los comimos con croquetas de mi querida madre, pero los he probado con un filete cualquiera o con varitas de pescado y es un apaño muy elegante.

Un Beso.

Pasta con champiñones

Parece que no salgo del calabacín y los champiñones, pero... ¡Qué bueno está esto!. Es una receta de lo más rápida y sencilla y ya os chuparéis los dedos.

Necesitáis:

Pasta (en principio vale cualquiera, yo utilizo fusilli)

Champiñones

Calabacín

Cebolla

1 brik de nata para cocinar (fijaros que no sea para repostería)

Sal y pimienta negra molida.

Lo primero es poner a cocer la pasta en agua con sal y un poco de aceite para que no se pegue. Os tengo que confesar que creo que es una leyenda porque a mi prácticamente nunca se me ha pegado, si pones suficiente agua. Por otra parte cortamos la cebolla, el calabacín y los champiñones y lo freímos todo con un poco de sal. Recordar poner el aceite a temperatura media para que la cebolla quede tierna y no se queme, y también que es lo que más tarda, así que echarla lo primero, después el calabacín y, por último los champiñones, que no tardan nada en hacerse.

Cuando este todo listo escurrimos la pasta y la devolvemos a la cazuela. Añadimos el sofrito y le ponemos la nata y una pizca de pimienta negra molida (con cuidado porque yo no suelo controlar las medidas y en alguna ocasión me ha tocado sufrir un poco comiéndolo... ). Tampoco sé deciros exactamente la cantidad de nata, poner lo suficiente para "mojar" toda la pasta, pero no hagáis un caldo con ella. Cocinamos todo un minutillo y servimos.

Menudo aspecto más sospechoso tiene la foto, aunque suene a tópico: No le hace justicia. En cuanto a presentación, queda mejor si no mezcláis el sofrito con la pasta, sino que lo ponéis por encima ya en el plato.

Podéis poner un poco de queso rallado y voilà. Acordaros de mi mientras se os caen las lágrimas :P :P.

Un Beso.

P.D: Gracias a Samuel por esos humos ;) .