22.6.09

Pastas saladas de parmesano y aceitunas negras

Ya iba siendo hora, porque hacía un tiempo que tenía el dulce un poco abandonado. La idea la cogí prestada del blog de Clemenvilla, Bocados de cielo. Me gustó mucho porque era algo diferente y muy fáciles de hacer.


Ingredientes:

200 gr. de harina

100 gr. de parmesano

75 gr. de mantequilla

Un huevo

Aceitunas negras

Piñones

Sal y especias (pimienta y orégano)



Con las cantidades que he puesto salen 16 galletas justas en 4 simples pasos:

1º Antes de empezar poner las aceitunas en papel absorbente para que estén bien secas cuando las utilicemos. Ponemos en un bol la harina, el queso rallado, la sal y las especias (si no tenéis buen ojo tener cuidado con la pimienta, lo digo por experiencia :P) y mezclar bien.




2º Añadimos a la mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y volvemos a amasar todo.


3º Cuando esté todo bien mezclado añadimos las aceitunas negras bien secas y troceadas y un puñado de piñones. He puesto más o menos una aceituna por cada galleta.



4º Comprobar de sal la masa. Ya solo os queda hacer porciones y ponerlas en una bandeja de horno. Ella utilizó papel de hornear y yo un salvabandejas de silicona que tenía sin hornear. Aplastamos las porciones para que tengan forma de galleta fina y las metemos al horno precalentado a 180º. Las podéis retirar cuando veáis los bordes dorados.



Así salieron del horno.


Os tengo que reconocer que a mi no me han gustado mucho porque nunca me han gustado las galletas saladas, lo recordé cuando ya las había hecho... :P Pero los que las han probado aseguran que están muy buenas.

Un Beso.



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16.6.09

Pastel de pan de molde

Recuerdo que este pastel ya lo hacía mi tia hace un montón de tiempo. Es muy común, pero yo ya lo tenía olvidado hasta hace unos días que lo ví en alguno de los blogs que sigo.

Yo lo cambié un poco para que se pareciera lo máximo posible a mi recuerdo.

Ingredientes:

6-8 rebanadas de pan de molde sin corteza (yo se las quito al normal)

Lechuga

Palitos de cangrejo

Una lata de atún

Una lata de pimientos de piquillo

Un huevo

Mayonesa y salsa de tomate


Mientras empezamos a montarlo poner a cocer el huevo. Cogemos un molde típico de plum cake para que nos quede un pastel rectangular, ponemos una primera capa de pan de molde y la untamos de mayonesa. Encima colocamos lechuga cortada en juliana y los palitos de cangrejo, también en tiras.



La siguiente capa es de pan de molde, la untamos por la parte de abajo de mayonesa, colocamos las rebanadas y por la cara que queda a la vista ponemos salsa de tomate. Encima de la salsa de tomate extendemos el atún y, después, cubrimos con el pimiento de piquillo.



Tapamos con otra capa de pan de molde y ya podemos desmoldarlo. Una vez en la bandeja untamos de mayonesa y adornamos con palitos de cangrejo y el huevo duro.



Prefiero no cubrir el pastel completamente con mayonesa porque queda demasiado recargado para mi gusto. Tiene un sabor muy suave, se deshace en la boca y es muy rápido de hacer para salir del apuro en cualquier momento.


¡Vaya pinta más estupenda! Además aproveché para estrenar esa bandeja, que había comprado ya hace bastante tiempo y no le había dado uso.


Un Beso.



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9.6.09

Merluza guisada con gambas

Últimamente estoy contenta porque me llevo bastante bien con el pescado...
En esta ocasión hice unos lomos de merluza con verdurita y gambas, y lo mejor es que se tarda nada y menos en hacerlo.

Ingredientes:

4 lomos de merluza congelados

Una cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

Unas gambas congeladas

Vino blanco

Salsa de tomate

Sal y tomillo

No se porque me dió, pero lo hice en una cazuela de barro. Empezamos sofriendo la cebolla, el ajo y el pimiento bien picado.



Cuando esté listo añadimos las gambas y los lomos de merluza. Lo regamos con un buen chorro de vino blanco y dejamos reducir. Echamos una pizca de sal y el tomillo.



De vez en cuando remover un poco para que no se pegue y cuando veáis que está más o menos terminado añadirle unas cucharadas de salsa de tomate. Después solo queda servir. Yo creo que tiene bastante buena pinta ¿no? De sabor estaba buenísimo.



Un Beso.



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5.6.09

Calabacín relleno

Ya volví a mis calabacines...

Ayer se me antojó hacerlos y la verdad es que no tenía gran cosa en la nevera con la que rellenarlos, así que fue todo un apaño :P

Ingredientes:

Un calabacín largo

Una cebolla pequeña

Un par de filetes de lomo

Tomates cherry

Gambas congeladas

1/2 vaso de vino blanco

Jamón serrano

Queso

Sal y pimienta


Lo primero es cocer un poco el calabacín para reblandecerlo, cortado en tacos de unos 8 cm. Mientras tanto preparamos el relleno rehogando la cebolla, después añadimos los filetes de lomo troceados (lo único que encontré...) y las gambas. Cuando el calabacín esté listo lo vaciamos con una cuchara y añadimos al sofrito.

Dejamos cocinar unos minutos, para finalizar añadimos los tomates cherry y el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir.


Una vez listo el sofrito rellenamos con él los calabacines y en la parte de arriba ponemos unas tiras de jamón serrano (este era casero, casero). Encima colocamos una lámina de queso curado y metemos los calabacines en el horno a 180 ºC hasta que se derrita el queso.



Así quedarán más o menos cuando los saquemos del horno. Ya solo queda servirlos y probarlos.


Para decorar un poco el plato puse mermelada de tomate y queda muy bueno.



Un Beso.




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1.6.09

Empanadillas

Hacía un año por lo menos que no comía empanadillas. Mi madre las hacía con la masa de La Cocinera de toda la vida, pero también hacía tiempo que no las había por casa. Me animé y la compré para probar algún relleno que otro.

Las primeras que hice fueron de campiñones y queso de cabra. Poché un poco de cebolla, añadí los champiñones laminados y una pizca de sal. Rellenamos las empanadillas con el sofrito y encima ponemos una rodaja de queso de cabra. Después solo hay que cerrarlas con un tenedor (como podéis observar creí que se me iba a dar mejor...) y pintarlas con huevo.




Se meten en el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC hasta que las veamos doradas. Y este es el resultado acompañadas de una bonita ensalada de remolacha.



Las siguientes que probé fueron de espinacas con un poco de ajo picado. Se sofríen en un poco de aceite y se rellenan las empanadillas. También puse queso de cabra. No había probado nunca el de rulo y es bastante fuerte, las siguientes que haga os aseguro que lo cambiaré por un queso más suave.



Un Beso.


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