Calabacín relleno

Ya volví a mis calabacines...

Ayer se me antojó hacerlos y la verdad es que no tenía gran cosa en la nevera con la que rellenarlos, así que fue todo un apaño :P

Ingredientes:

Un calabacín largo

Una cebolla pequeña

Un par de filetes de lomo

Tomates cherry

Gambas congeladas

1/2 vaso de vino blanco

Jamón serrano

Queso

Sal y pimienta

Lo primero es cocer un poco el calabacín para reblandecerlo, cortado en tacos de unos 8 cm. Mientras tanto preparamos el relleno rehogando la cebolla, después añadimos los filetes de lomo troceados (lo único que encontré...) y las gambas. Cuando el calabacín esté listo lo vaciamos con una cuchara y añadimos al sofrito.

Dejamos cocinar unos minutos, para finalizar añadimos los tomates cherry y el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir.

Una vez listo el sofrito rellenamos con él los calabacines y en la parte de arriba ponemos unas tiras de jamón serrano (este era casero, casero). Encima colocamos una lámina de queso curado y metemos los calabacines en el horno a 180 ºC hasta que se derrita el queso.

Así quedarán más o menos cuando los saquemos del horno. Ya solo queda servirlos y probarlos.

Para decorar un poco el plato puse mermelada de tomate y queda muy bueno.

Un Beso.